Uve di provenienza: Negroamaro 100%.
Coltivate col sistema tradizionale ad alberello nella zona più tipica del Salento e precisamente nei comuni di Tuglie, Sannicola, Alezio (LE).
Tipologia di terreno: Terra rossa misto sabbia di medio impasto.
Epoca di vendemmia: Fine settembre.
Tipologia di raccolta: Manuale.
Produzione media/ettaro: 70 q.li di uva.
Vinificazione: Tradizionale con macerazione lunga delle uve 7-8 giorni a seconda dell’annata e svinatura con buona intensità di colore e profumi. L’affinamento avviene in parte (70%) in acciaio inox e la rimanente parte (30%) in piccoli carati di rovere pregiato per un periodo di circa 12 mesi. Successivamente avviene l’assemblaggio e dopo un periodo di riposo il prodotto viene messo in bottiglia e posto in vendita dopo 6 mesi circa di affinamento in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: Rosso rubino con riflessi granata.
Profumo: Ampio con sentori di frutta di bosco, prugna.
Sapore: Asciutto, con piacevole retrogusto amarognolo e allo stesso tempo morbido. Di buon equilibrio e persistente.
Consigli: Temperatura di servizio 16°-18°.
Abbinamento: Si sposa bene con piatti di carne e selvaggina; formaggi a pasta dura e stagionati. Ottimo sui primi piatti tipici saporiti.
Produzione media annua: circa 20/25.000 bottiglie.
Prodotti Correlati
Negroamaro
Classificazione: I.G.T. Salento. Uve: Negroamaro. Zona di produzione: Guagnano (LE). Allevamento: Spalliera (cordone speronato). Epoca di vendemmia: Metà settembre. Macerazione: Per 6-7 giorni. Fermentazione: In acciaio a 24-25°C. Affinamento: In serbatoio d’acciaio. Invecchiamento: Da bere subito o conservare per 1-2 anni. Servire a 16°C.
Neprica
Regione PugliaCarta dei vini: Puglia IgtDenominazione: Puglia IgtAnnata: 2015Uvaggio: Negroamaro, Primitivo, Cabernet SauvignonGradazione: 13%Formato: Bottiglia standardCl: 75clStile: Corposo e intensoAbbinamenti cibo-vino:Affettati e salumi, Formaggi di media stagionatura, Galletto alla brace, Grigliata di Carne, Pasta al sugo di carne, Pasta all’amatriciana
Memo
Salento Indicazione Geografica Protetta Le uve, provenienti da vigneti di proprietà in agro di Salice Salentino (Lecce), sono state raccolte nella seconda decade di settembre e accuratamente selezionate prima della pigiatura. Il mosto ha effettuato una macerazione sulle bucce a 25°C per oltre 20 giorni in serbatoi di acciaio, dove ha successivamente svolto la fermentazione […]
