Uve di provenienza: Negroamaro 100%.
Coltivate col sistema tradizionale ad alberello nella zona più tipica del Salento e precisamente nei comuni di Tuglie, Sannicola, Alezio (LE).
Tipologia di terreno: Terra rossa misto sabbia di medio impasto.
Epoca di vendemmia: Fine settembre.
Tipologia di raccolta: Manuale.
Produzione media/ettaro: 70 q.li di uva.
Vinificazione: Tradizionale con macerazione lunga delle uve 7-8 giorni a seconda dell’annata e svinatura con buona intensità di colore e profumi. L’affinamento avviene in parte (70%) in acciaio inox e la rimanente parte (30%) in piccoli carati di rovere pregiato per un periodo di circa 12 mesi. Successivamente avviene l’assemblaggio e dopo un periodo di riposo il prodotto viene messo in bottiglia e posto in vendita dopo 6 mesi circa di affinamento in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: Rosso rubino con riflessi granata.
Profumo: Ampio con sentori di frutta di bosco, prugna.
Sapore: Asciutto, con piacevole retrogusto amarognolo e allo stesso tempo morbido. Di buon equilibrio e persistente.
Consigli: Temperatura di servizio 16°-18°.
Abbinamento: Si sposa bene con piatti di carne e selvaggina; formaggi a pasta dura e stagionati. Ottimo sui primi piatti tipici saporiti.
Produzione media annua: circa 20/25.000 bottiglie.
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