Le uve: 100% negroamaro
Il vigneto: vigne coltivate su terreni di natura calcarea-argillosi, silicei, profondi ed asciutti.
La vinificazione: le uve vengono raccolte nelle primissime ore del mattino e subito portate in cantina dove vengono sottoposte a pigiatura soffice. Brevissimo il contatto tra le bucce ed il mosto, che viene fatto fermentare a temperatura controllata, in speciali tini di acciaio. Il vino viene imbottigliato nella prima decade di dicembre.
Il vino: colore rosa brillante intenso che ricorda i coralli di mare; profumi persistenti di fiori e piccoli frutti rossi; sapore morbido, pieno, sapido, minerale con una inebriante freschezza. Finale sapido e leggero fondo di frutta fresca che si sofferma in bocca.
Dati analitici: alcol 13 %; acidità totale 5.50 g/l; pH 3,30; zuccheri 4.0 g/l; estratto 23 g/l.
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Gradazione: 12,5% Vitigno: Negroamaro 100% – IGP Invecchiamento: in acciaio Descrizione: fresco, fruttato e fragrante Abbinamento: crostacei, pesci, verdure
Rohesia Brut
CLASSIFICAZIONE I.G.T. Salento.UVE Negroamaro.ZONA DI PRODUZIONE Guagnano (Le).ALLEVAMENTO Controspalliera (cordone speronato).EPOCA DI VENDEMMIA Ultima decade di agosto.AFFINAMENTO Sur lies per circa 60 giorni.TIRAGGIO Nei primi mesi dell’anno dopo la vendemmia.AFFINAMENTO Sui lieviti non meno di 30 mesi.DOSAGGIO 2,5 grammi/litro.SERVIRE A 6-8°C
Negramaro Rosato
CLASSIFICAZIONE I.G.T. Salento.UVE Negroamaro.ZONA DI PRODUZIONE Guagnano (Le).ALLEVAMENTO Spalliera (cordone speronato).EPOCA DI VENDEMMIA Seconda metà di settembre.MACERAZIONE Per 12-14 ore.VINIFICAZIONE Fermentazione in acciaio a 14-15°C.AFFINAMENTO In serbatoio d’acciaio.INVECCHIAMENTO Da bere subito o conservare per 1-2 anni.SERVIRE A 11°C.
