CLASSIFICAZIONE I.G.T. Salento.
UVE Negroamaro.
ZONA DI PRODUZIONE Guagnano (Le).
ALLEVAMENTO Controspalliera (cordone speronato).
EPOCA DI VENDEMMIA Ultima decade di agosto.
AFFINAMENTO Sur lies per circa 60 giorni.
TIRAGGIO Nei primi mesi dell’anno dopo la vendemmia.
AFFINAMENTO Sui lieviti non meno di 30 mesi.
DOSAGGIO 2,5 grammi/litro.
SERVIRE A 6-8°C
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