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Rosarose Rosè Spumante Brut

Categoria: 

Spumante Negroamaro Rosato BRUT
ZONA DI PRODUZIONE
Intorno al paese di San Donaci, in provincia di Brindisi.
VARIETÀ
Negroamaro.
VIGNETI
Spalliera, con potatura a cordone speronato.
VINIFICAZIONE
La vendemmia viene effettuata alle prime ore dell’alba. L’uva arriva in cantina e viene diraspata. Il pigiato si raffredda a 12-14° C e si manda in pressa pneumatica dove permane per 4-6 ore. In questo periodo un po’ di colore passa dalle bucce al succo per conferire poi il tipico colore rosato. Si procede quindi alla pigiatura e alla pulizia del mosto tramite una decantazione statica che dura 18-24 ore. La fermentazione alcolica dura 10-12 giorni a temperatura controllata di 15-16° C. A fine fermentazione si effettua la quasi immediata
filtrazione.
AFFINAMENTO
In acciaio per 4-6 mesi.
DATI ANALITICI
Alcool 11,5%; acidità totale 6,56 g/l; pH 3,10; zuccheri residui 7,40 g/l; S02 totale 80 mg/l.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore rosa tenue; profumo di frutti di bosco, fragola e lampone; la stessa sensazione fruttata avuta al profumo si ritrova anche in bocca, sostenuta da una buona acidità che rende ROSAROSE un vino spumante sapido e lungo.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Consigliato come aperitivo o in abbinamento a piatti di pesce.
Servire fresco ad una temperatura di 8-10° C.

10,00€