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Rosarose Blanc Spumante Brut

Categoria: 

Spumante di Negroamaro Bianco Brut
ZONA DI PRODUZIONE
Intorno al paese di San Donaci, in provincia di Brindisi.
VARIETÀ
Negroamaro.
VIGNETI
Spalliera, con potatura a cordone speronato.
VINIFICAZIONE
La vendemmia viene effettuata alle prime ore dell’alba. L’uva arriva in cantina e viene diraspata. Il pigiato si raffredda a 12-14° C e si manda in pressa pneumatica. Si procede, quindi, alla pigiatura e alla pulizia del mosto tramite una decantazione statica che dura 18-24 ore. La fermentazione alcolica dura 10-12 giorni a temperatura controllata di 15-16° C. A fine fermentazione si effettua la quasi immediata filtrazione.
AFFINAMENTO
In acciaio per 4-6 mesi.
DATI ANALITICI
Alcool 12%; acidità totale 6,80g/l; pH 3,20; zuccheri residui 8g/l; S02 totale 85 mg/l.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore giallo paglierino brillante, perlage fine, delicato, persistente; profumo floreale, con caratteristiche note fruttate, in particolare di frutta bianca ed esotica; in bocca è morbido, sapido, pieno ed equilibrato, ma contemporaneamente asciutto, grazie ad una ben presente acidità.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Consigliato come aperitivo, con antipasti a base di formaggi freschi, primi piatti a base di pesce e in tutte le occasioni in cui si gusta un buon spumante.
Servire fresco ad una temperatura di 8-10° C.

10,00€